По мнению многих аналитиков самым рентабельным и быстро окупаемым является ресторанный бизнес. При грамотном управлении и хорошей посещаемости заведения, вложенные на открытие ресторана, бара или кафе средства, вернуться через один-три года. Из-за неправильно выбранной концепции заведения и неграмотного управления, каждый третий ресторан закрывается после года работы. Тем не менее, от желающих открыть собственное заведение не становится меньше.
Ошибки новичков
Идея открыть бар или ресторан, обычно, приходит к человеку, который уже имел какой-либо опыт работы в сфере общественного питания или к людям, ничего не смыслящим в ресторанном бизнесе, но горящим желанием иметь свое собственное кафе, бар или ресторан.
Для открытия ресторана одних денег и желания иметь собственный бизнес недостаточно, необходим грамотный персонал, и хорошее понимание того, как это работает. Люди, не имеющие опыта работы в индустрии питания, быстро прогорают и, не проработав и полугода закрываются.
Не зная банальных основ ресторанного бизнеса, такие люди не признают свои ошибки, а списывают свою неудачу на всех и вся. На неудачно выбранное место для ресторана, на поваров, которые не умеют готовить, на нерасторопных официантов и плохого управляющего.
Необходимые условия для открытия ресторана
Первое и самое важное условие – это наличие свободных денежных средств для оформления необходимых разрешительных документов, аренды и ремонта помещения, закупки мебели, кухонного оборудования, продуктов и выплату зарплаты персоналу. Второе условие – выбор концепции и наиболее подходящего места для ресторана.
Например, нет никакого смысла открывать дорогой ресторан в рабочем или спальном районе, где основная часть населения пенсионеры. Третье условие – подбор грамотного персонала. Хорошее качество предлагаемых блюд и корректная работа официантов обеспечит приток большего числа посетителей, а, следовательно, и более высокую прибыль заведению.
