Чтобы дорасти до должности шеф-повара, требуется проработать в индустрии общественного питания не менее 10-15 лет. Необходимо многое знать и уметь, а также обладать хорошими организаторскими способностями. Высокая ответственность за всё и вся, компенсируется хорошими зарплатами и большим спросом на подобных специалистов. Нередко шеф-повара имеют свои собственные заведения или являются компаньонами владельцев ресторанов, баров и кафе.
Сам себе хозяин
Огромным преимуществом работы шефом является то, что над ним нет никаких начальников, он подчиняется и решает рабочие вопросы непосредственно с владельцем заведения. В крупных кафе, где бывает большое количество клиентов, шеф не стоит каждый день у плиты и не занимается готовкой, а только контролирует весь процесс приготовления и отдачи блюд посетителям.
Если в заведении не так много клиентов, шеф повар может переложить свои обязанности на су-шефа или старшего повара и заниматься другими производственными делами. Для творческих личностей работа предоставляет широкие возможности для творчества. Непосредственное участие в создании новых блюд, позволяет показать поварской талант и дать волю своей фантазии.
Привилегии и зарплата
Поскольку шефы являются полновластными хозяевами на кухне, то все их указания выполняются неукоснительно. Видя, что человек плохо справляется со своими обязанностями, он может понизить его в должности или совсем уволить. К большим плюсам работы на предприятиях общепита является бесплатное питание и возможность покупать продукты для себя по себестоимости.
При наличии хороших профессиональных навыков, можно работать не в одном, а сразу в двух ресторанах. Высокая востребованность на таких специалистов, позволяет выбирать рабочее место по своему вкусу и предпочтению. Еще одним плюсом в работе, о котором стоит упомянуть – это высокая заработная плата. Зарплата хороших шефов начинается от 80 тыс. рублей и до бесконечности.
