Любой начинающий свою поварскую карьеру выпускник кулинарного училища, техникума или колледжа мечтает после получения диплома устроиться на работу в какой-либо престижный ресторан, бар или кафе. Несмотря на фантастичность этой затеи, немногим это удается, правда в качестве стажера для приобретения профессиональных навыков или дешевой рабочей силы за символическую заработную плату.
С чего начать
Все повара, работающие в престижных ресторанах, начинали работать в самых обычных заведениях общественного питания. Исключение составляют те, кто попал туда работать по воле случая или по знакомству.
Работа молодых поваров, даже в элитных ресторанах оплачивается плохо и нужна только для наработки профессионального опыта и получения рекомендаций для дальнейшей трудовой деятельности. Кому-то после окончания стажировки сразу предлагают остаться в ресторане, а кто-то, отработав положенное время, уходит работать в другие заведения.
Только имея хороший опыт работы можно рассчитывать на то, что тебя пригласят или возьмут поваром в какой-нибудь престижный ресторан. Попав работать в такое заведение нужно быть готовым к тому, что там предложат не самую высокую должность, а требования, которые необходимо беспрекословно выполнять могут показаться невыносимыми.
Поварское братство
Несмотря на большое количество различных общепитовских заведений, поварской мир довольно тесен и в большинстве случаев, многие друг друга знают. Кто-то с кем-то работал или пересекался в общих компаниях.
Поэтому попасть на работу в элитный ресторан можно, если тебя пригласит кто-то из бывших коллег, по рекомендации или случайно. Даже попав на такую желанную работу, то влиться в коллектив и подстроиться под строгие установленные правила не у всех получается. Те, кто принимает условия игры остаются работать и растут по карьерной лестнице, но многие не выдерживают высоких требований и уходят в поисках лучшей доли в другие рестораны.
